抹　茶
まっちゃ

碾茶（てんちゃ）と呼ばれる茶葉を茶臼で挽いたもの。品質の高いものほど鮮やかな緑色で、ふくよかな甘みに深い香気があり、お茶の魅力を最大限に味わうことができます。

●点て方／薄茶・1人分

◆抹茶は茶杓に2杯（約2g）、
　濃茶の場合は5杯（約4g）
◆お湯はたぎりが静まっている程度
（約80〜90℃）が適温。
　予め茶碗を温めておくとよい。
◆薄茶のお湯の量は茶碗に3分目
（60cc）、濃茶の場合は30cc程度。

玉　露
ぎょくろ

覆下園で日光を一定期間遮断した玉露は、まろやかな甘みと芳醇な香気が特徴です。ぬるめのお湯でゆっくりと入れ、甘みと香りを味わうお茶です。

●入れ方／3人分

◆茶葉の量は大さじ2杯（約10g）
◆お湯の適温は、3つの茶碗のうちの
　1つにたっぷりとお湯を注ぎ、
　それを残りの2つに移し、最後に急
　須へ注ぐと適温（60℃）です。
◆お湯の量は茶碗1杯分（80cc）。
　それを3つに分けます。
◆待ち時間は約2分。急須とフタに温
　度が移ると頃合です。2煎目はすぐ
　どうぞ。

煎　茶
せんちゃ

煎茶は覆いをせずに、日光をふんだんに浴びることで、さわやかな味わいが出ます。適度な苦味がさっぱりとした後口を演出し、次の一杯が飲みたくなるお茶です。

●入れ方／3人分

◆茶葉の量は大さじ2杯（約10g）
◆お湯の適温は、熱湯を茶碗に注ぎ
　すぐ急須に移した温度（約80℃）
◆お湯の量は茶碗2杯半（約200cc）
◆待ち時間は約1分。
　2煎目以降は待たずに入れます。